機械設計・開発・製作 ●医療機器製造業登録証(05BZ200025)
●一般建設業許可(秋田県知事許可(般-2)第82060号)
TEL. 0184-74-3090
〒018-0411 秋田県にかほ市院内字カナヤ16-2
あげそば全力普及会が提唱する「にかほ☆あげそば」のレシピです。ぜひ一度ご家庭でもお試しください。
PDFはコチラからどうぞ。
材料（5人前）
スープ
-
甲
★干しシイタケ 戻し汁…２ﾘｯﾄﾙ
※水２ﾘｯﾄﾙに対して干しシイタケ約20g以上使用
★鶏がらスープの素…４g
-
乙
★薄口しょう油…100cc
★白だししょう油…60cc
★みりん風調味料…130cc
★酒(料理用)…60cc
具材
※最低限入れるもの(あとはお好みで具材を足してもかまいません。)
- あげ麺
★中華乾麺…400g
※＜伊藤製麺所製 中華乾麺(推奨)＞
★揚げ油…適量 - 具材(煮込み)
★豚ﾊﾞﾗｽﾗｲｽ(5~7cmに)…160g
★炒め油…少々
★人参…1本
★戻しシイタケ…甲で戻したシイタケ
★メンマ(味付き)…100g
★うす揚げ…4枚(6切り／1枚)
- 具材(仕上げ)
★長ネギ(小口切り・斜め切り等)…1本
※(太め)
★もやし…1パック
①乾麺を半分の長さに折り、
170度の油で３~５分揚げる。
(泡が立ち、浮き上がってから沈むまで待つ)
170度の油で３~５分揚げる。
(泡が立ち、浮き上がってから沈むまで待つ)
②麺が沈んでおとなしくなったら、油をきるように上げて、キッチンペーパーを敷いたバットや皿などに置く。
③大きめの鍋に油をしいて強火で豚バラ肉を炒めていき、表面の色が変わった位で、あらかじめ充分時間をかけて戻しておいたシイタケと戻し汁２リットルを投入し、次に人参、メンマ、鶏がらスープの素を入れそのまま強火で一煮立ちするまで待つ。
④煮立ったら、乙の調味料、うす揚げを入れ、人参に火が通るまで中火で煮込む。
⑤鍋に残ったスープに
①~②で揚げた麺を
すべて入れ、水300ccを加えて強火で煮込む。
①~②で揚げた麺を
すべて入れ、水300ccを加えて強火で煮込む。
⑥沸騰したら中火にし、麺が倍くらいの太さになるまで更に煮込む。麺が膨らんだら弱火にし麺の硬さを確認する。
⑦麺の硬さがよければ、仕上げ具材の長ネギ、もやしを入れてよくかき混ぜ、強火で軽く一煮立ちさせる。
【味見】
塩辛ければ水で加減をし、味が決まったら火を止め、蓋をして10分ほど寝かせて…【完成】
できあがり。※都合で何度も火にかける場合は、煮詰まって味が濃くなりますので、水やだし汁で調整してください。
バナースペース
秋田未来 株式会社
〒018-0411
秋田県にかほ市院内字カナヤ
16-2
TEL 0184-74-3090
FAX 0184-74-3091
営業時間 9:00～17:45
